В Україні зберігається тенденція до подорожчання хліба, а до кінця 2026 року його вартість може зрости ще на 6–10%. Такий прогноз 20 жовтня озвучив заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук в ефірі телеканалу «Ми-Україна». Основними чинниками зростання цін він назвав російські атаки на енергетичну інфраструктуру, дороговартісне резервне електроживлення та збільшення витрат виробників. Водночас Україна має достатньо зерна для внутрішнього споживання, тому підстав говорити про нестачу хліба через дефіцит пшениці немає.
Коротко про головне
- До кінця 2026 року хліб може подорожчати ще на 6–10%.
- Прогноз озвучив заступник голови Всеукраїнської аграрної ради Денис Марчук.
- Від початку року до вересня хліб подорожчав на 12%, за даними Держстату.
- На собівартість продукції впливають енергоносії, логістика та оплата праці.
- Використання генераторів збільшує витрати хлібопекарських підприємств.
Наскільки вже подорожчав хліб в Україні
Зростання вартості хліба у 2026 році підтверджують офіційні статистичні дані. За інформацією Державної служби статистики, у вересні ціни на хліб були на 12% вищими, ніж у грудні 2025 року. Лише за вересень подорожчання становило 1%.
При цьому загальний рівень споживчих цін в Україні за дев’ять місяців зріс на 8,4%.
Денис Марчук зазначив, що тенденція до поступового підвищення вартості хліба зберігається вже кілька років. За його оцінкою, протягом останнього періоду продукція хлібопекарських підприємств щомісяця дорожчала приблизно на 1,5–2%.
Експерт прогнозував подальше підвищення на 5–6% до кінця року. Під час виступу 20 жовтня він назвав діапазон 6–10%. Ці показники є експертними прогнозами, тоді як фактично зафіксоване зростання цін підтверджується статистикою.
Чому російські удари по енергетиці впливають на вартість хліба
Однією з основних причин збільшення виробничих витрат стали перебої з електропостачанням унаслідок російських атак.
Хлібозаводи використовують електроенергію на різних етапах виробництва. Вона необхідна для роботи технологічного обладнання, підготовки тіста, випікання продукції та підтримання виробничих процесів. Під час тривалих відключень підприємства змушені переходити на резервні джерела живлення, зокрема дизельні генератори.
За словами Дениса Марчука, використання альтернативного електроживлення значно збільшує витрати виробників, переробних підприємств і торговельних мереж.
До додаткових витрат належать закупівля пального, обслуговування генераторів та забезпечення безперервної роботи обладнання.
Ці витрати враховуються під час формування собівартості готової продукції, що впливає на її кінцеву ціну для споживачів.
Чому достатні запаси пшениці не стримують зростання цін
Україна виробляє значно більше пшениці, ніж необхідно для забезпечення внутрішнього ринку. За оцінкою Дениса Марчука, обсяг її виробництва становить майже 25 мільйонів тонн, тоді як внутрішні потреби — приблизно 6 мільйонів тонн.
Проте вартість зерна є лише однією зі складових ціни готового хліба.
Марчук пояснював, що частка сировини в кінцевій вартості хліба становить приблизно 12%. Решта припадає на перероблення, оплату праці, електроенергію, транспортування, пакування та інші витрати.
Таким чином, навіть за достатньої пропозиції пшениці підприємства можуть підвищувати відпускні ціни через збільшення вартості виробництва.
Експерт наголосив, що нинішні проблеми продовольчого ринку пов’язані насамперед із виробничими витратами та наслідками російських ударів по інфраструктурі, а не з нестачею зерна.
Які ще чинники впливають на вартість хліба
Окрім електроенергії, на собівартість хлібобулочної продукції впливають транспортні витрати та оплата праці.
Виробники оплачують доставку сировини, транспортування готових виробів до торговельних мереж, утримання обладнання та роботу персоналу.
За словами Марчука, російські атаки на складську й логістичну інфраструктуру створюють додаткові витрати для продовольчого сектору.
Підприємствам доводиться пристосовувати маршрути постачання до пошкоджень інфраструктури та обмежень, пов’язаних із безпековою ситуацією.
Окремою проблемою аграрної галузі залишається нестача працівників, зокрема водіїв вантажного транспорту та спеціалістів, необхідних для виробництва й перевезення продукції.
Усі ці складові враховуються під час формування ціни, яку зрештою бачить покупець у магазині.
Чи загрожує Україні дефіцит хліба
Попри збільшення собівартості виробництва, Денис Марчук не вбачає підстав для виникнення дефіциту хліба через нестачу зерна.
За його словами, українські аграрії продовжують працювати, а наявних обсягів виробництва пшениці достатньо для забезпечення внутрішнього споживання.
Водночас удари по логістичних центрах та інфраструктурі можуть ускладнювати доставку окремих товарів.
Отже, основною проблемою, на яку звертають увагу аграрії, залишається зростання виробничих витрат. Озвучений 20 жовтня прогноз подорожчання хліба на 6–10% до кінця року не означає, що всі його види обов’язково зростуть у ціні на однакову величину.
