Майже три мільйони смертей щороку можна було б запобігти, якби звичайну кухонну сіль у всьому світі замінили сіллю зі зниженим вмістом натрію та додаванням калію. Такого висновку дійшли науковці, які проаналізували дані зі 193 країн. За їхніми розрахунками, зміна складу солі також могла б запобігти понад 10 мільйонам нових випадків серцево-судинних захворювань і хвороб нирок щороку.
- Учені оцінили вплив заміни звичайної солі на калієву у 193 країнах.
- Повна заміна потенційно може запобігати 2,96 млн смертей щороку.
- Лише домашня заміна солі могла б запобігати 1,85 млн смертей.
- Альтернативна сіль містить 75% хлориду натрію та 25% хлориду калію.
- Людям із порушеннями роботи нирок калієва сіль може бути небезпечною.
Як звичайна сіль впливає на серце та судини
Основний компонент звичайної кухонної солі — хлорид натрію. Його надмірне споживання сприяє підвищенню артеріального тиску, який є одним із головних чинників ризику інфаркту, інсульту та ураження нирок.
Дослідники запропонували частково замінити натрій калієм. У використаній ними моделі альтернативна сіль складалася із 75% хлориду натрію та 25% хлориду калію.
Такий продукт дозволяє зменшити споживання натрію, не відмовляючись повністю від солоного смаку. Калій водночас бере участь у регуляції артеріального тиску. Саме поєднання меншої кількості натрію та більшої кількості калію, за оцінками вчених, забезпечує основну користь.
Майже 3 мільйони життів щороку: що показали розрахунки
Міжнародна група дослідників змоделювала п’ять сценаріїв використання калієвої солі — від її повсюдного застосування до заміни лише солі, яку люди додають до їжі вдома.
За наймасштабнішим сценарієм, повна заміна звичайної солі в домашньому харчуванні, ресторанах і харчовій промисловості потенційно могла б щороку запобігати 2,96 млн смертей і 10,17 млн нових випадків серцево-судинних захворювань та хронічної хвороби нирок.
Якби зміни стосувалися лише домашньої солі, очікуваний ефект усе одно залишався б значним — приблизно 1,85 млн попереджених смертей на рік. Це близько 63% потенційної користі від повної заміни.
Найбільший абсолютний ефект дослідники прогнозують у країнах із великою чисельністю населення та високим споживанням солі, передусім у Китаї та Індії.
Проте отримані цифри не є прогнозом того, скільки людей обов’язково вдасться врятувати. Результат залежатиме від реального поширення альтернативної солі, харчових звичок населення та стану здоров’я людей.
Калієва сіль підходить не всім: кому вона може нашкодити
Попри потенційні переваги, заміна звичайної солі на калієву може бути небезпечною для людей із порушеннями роботи нирок.
Нирки відповідають за виведення надлишку калію з організму. Коли їхня функція знижена, додаткове надходження цього елемента може призвести до гіперкаліємії — небезпечного підвищення рівня калію в крові, здатного спричинити тяжкі порушення серцевого ритму.
Учені врахували цей ризик у своїй моделі. Вони оцінили, що за сценарію повсюдної заміни солі серед людей із хронічною хворобою нирок 3–5-ї стадій потенційно можливі до 100 тисяч додаткових смертей щороку, пов’язаних із гіперкаліємією. Це розрахункова оцінка, а не результат клінічних спостережень.
Саме тому людям із хворобами нирок, підвищеним калієм у крові або тим, хто приймає препарати, що впливають на його виведення, не варто самостійно переходити на таку сіль.
Що рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я
У січні 2025 року ВООЗ опублікувала рекомендації щодо використання замінників солі зі зниженим вмістом натрію. Організація пропонує розглядати калієву сіль як альтернативу звичайній для дорослих людей без порушень виведення калію.
Водночас ця рекомендація не поширюється на дітей, вагітних жінок та людей із порушеннями функції нирок. ВООЗ також наголошує, що першочерговим завданням залишається зменшення загального споживання солі, незалежно від її складу.
За рекомендаціями організації, дорослим слід споживати менш ніж 2 г натрію на добу, що приблизно відповідає 5 г звичайної кухонної солі.
Нове дослідження Nature Health демонструє значний потенціал зміни харчових звичок для профілактики серцево-судинних захворювань. Однак застосування калієвої солі потребує врахування індивідуальних ризиків, особливо стану нирок та приймання лікарських препаратів.
