Вагітність не потребує суворої дієти чи відмови від більшості звичних продуктів. Проте деякі страви справді можуть становити ризик для здоров’я матері та майбутньої дитини. Насамперед ідеться про сирі м’ясо й рибу, непастеризовані молочні продукти, окремі види сирів і продукти з високим вмістом ртуті. Водночас кава, шоколад і навіть суші не завжди перебувають під повною забороною — важливі склад, кількість і спосіб приготування.
- Вагітним рекомендують уникати сирого м’яса, риби та непастеризованих молочних продуктів.
- Кофеїн дозволений у помірній кількості — не більше 200 мг щодня.
- Риба з низьким вмістом ртуті залишається корисною частиною раціону.
- Печінку та алкоголь рекомендують виключити протягом усього періоду вагітності.
- Ретельне приготування й правильне зберігання продуктів зменшують ризик харчових інфекцій.
Сире м’ясо, риба та яйця: чим небезпечні звичні страви
Під час вагітності організм стає вразливішим до певних харчових інфекцій. Збудники, які у здорової дорослої людини можуть викликати відносно легке захворювання, іноді становлять серйознішу загрозу для вагітності.
Сире або недостатньо просмажене м’ясо може бути джерелом токсоплазми та небезпечних бактерій. Тому стейки з кров’ю, сирий фарш, тартар і недостатньо приготовану птицю краще замінити повністю термічно обробленими стравами. Особливо важливо ретельно готувати фарш, курятину та м’ясні напівфабрикати.
Схожі правила стосуються риби й морепродуктів. Сирі устриці, сашимі та суші із сирою рибою можуть містити бактерії або паразитів. Безпечнішою альтернативою будуть роли з термічно обробленою рибою, креветками чи овочами, приготовані з дотриманням гігієни.
Яйця також бажано готувати до повного застигання білка й жовтка. Особливу увагу варто приділяти домашньому майонезу, тірамісу та десертам із сирими яйцями, якщо їх виготовили без пастеризованої яєчної сировини.
Які сири та молочні продукти не рекомендують вагітним
Не всі сири становлять небезпеку. Пастеризоване молоко, йогурт, кисломолочний сир, моцарела та більшість твердих сирів можуть залишатися частиною звичайного раціону.
Обережності потребують продукти з непастеризованого молока та деякі м’які сири з пліснявою, зокрема брі, камамбер і горгонзола. Вони можуть створювати сприятливі умови для розмноження бактерії Listeria monocytogenes.
Лістеріоз є порівняно рідкісною інфекцією, однак під час вагітності може призвести до тяжких ускладнень. За інформацією CDC, вагітні приблизно в десять разів частіше хворіють на лістеріоз, ніж інші люди.
М’які сири з пліснявою можна вживати після ретельного прогрівання, коли страва повністю гаряча. Під час купівлі молочних продуктів потрібно перевіряти маркування та віддавати перевагу пастеризованій продукції.
Чи можна вагітним каву, чай і шоколад
Кава не належить до продуктів, які обов’язково потрібно виключити на весь період вагітності. Важливо контролювати загальну кількість кофеїну, адже він міститься не лише в еспресо чи капучино, а й у чорному та зеленому чаї, колі, шоколаді та енергетичних напоях.
NHS рекомендує вагітним вживати не більше 200 мг кофеїну протягом доби. Для порівняння, чашка розчинної кави може містити приблизно 100 мг, фільтрованої — близько 140 мг, а чашка чаю — приблизно 75 мг. У кав’ярнях кількість кофеїну може бути значно вищою залежно від розміру порції та способу приготування.
Це означає, що одна невелика чашка кави зазвичай може вписуватися в рекомендовану межу. Проте потрібно враховувати кофеїн, який надходить з інших напоїв і продуктів протягом дня.
Енергетичні напої під час вагітності краще не вживати: вони можуть містити великі дози кофеїну та інші стимулювальні речовини.
Яку рибу можна їсти під час вагітності
Риба є важливим джерелом білка, йоду, вітаміну D та омега-3 жирних кислот. Повністю виключати її з раціону без медичних показань зазвичай немає потреби.
Американські FDA та EPA рекомендують вагітним споживати приблизно 225–340 грамів риби й морепродуктів із низьким вмістом ртуті на тиждень. Це відповідає двом-трьом порціям.
До відповідних варіантів належать лосось, сардини, минтай, тріска, форель і креветки. Водночас великих хижих риб, зокрема акули, риби-меч і марліна, рекомендують уникати через можливе накопичення ртуті.
З тунцем ситуація залежить від виду. Консервований світлий тунець зазвичай містить менше ртуті, ніж білий тунець альбакор. Тому важливо враховувати конкретний різновид риби, а не відмовлятися від усіх консервів із тунця.
Чому під час вагітності не рекомендують печінку та алкоголь
Печінка містить багато заліза й інших поживних речовин, проте водночас є джерелом великої кількості готового вітаміну А — ретинолу. Його надлишок може негативно впливати на розвиток плода. Саме тому NHS рекомендує уникати печінки та продуктів із неї під час вагітності.
З цієї ж причини не слід самостійно приймати добавки з ретинолом або риб’ячий жир із печінки тріски. Вітамінні комплекси для вагітних бажано підбирати разом із лікарем.
Окреме правило стосується алкоголю. Безпечної дози, яку можна було б рекомендувати під час вагітності, не встановлено. Алкоголь може впливати на розвиток нервової системи майбутньої дитини, тому медичні установи радять повністю відмовитися від нього.
Як зробити харчування вагітної безпечнішим без зайвих обмежень
Більшість повсякденних продуктів можна залишити в раціоні за умови правильного приготування та зберігання. Овочі й фрукти потрібно ретельно мити, сире м’ясо зберігати окремо від готових страв, а продукти, що швидко псуються, своєчасно охолоджувати.
Окремої уваги потребують готові салати, холодні м’ясні нарізки та паштети. Для зниження ризику лістеріозу CDC рекомендує холодні м’ясні вироби перед вживанням прогрівати до 74°C або до появи гарячої пари.
Основою харчування можуть бути крупи, овочі, фрукти, бобові, добре приготоване м’ясо, риба з низьким вмістом ртуті, яйця та пастеризовані молочні продукти. Різноманітний раціон важливіший за популярні обмежувальні дієти, які не мають доведеної користі для вагітності.
Варто пам’ятати й про фолієву кислоту. Для більшості жінок рекомендована доза під час планування вагітності та в перші 12 тижнів становить 400 мкг щодня. Однак за певних медичних обставин лікар може призначити іншу дозу.
Якщо вагітна випадково з’їла продукт із переліку небажаних, це не означає, що дитині обов’язково завдано шкоди. За відсутності симптомів не потрібно самостійно приймати антибіотики чи інші ліки. У разі гарячки, вираженого нездужання, блювання, діареї або підозри на харчову інфекцію необхідно звернутися до лікаря й повідомити про можливий контакт із небезпечним продуктом.
