Українська мережа ресторанів здорового швидкого харчування Salateira повністю припинила роботу після майже 15 років на ринку. Ще в червні 2026 року компанія мала 12 ресторанів у Києві та планувала розширення бізнесу, однак восени закрила всі заклади. Однією з головних причин стали фінансові втрати через тривалі повітряні тривоги, які змушували ресторани в торговельних центрах зупиняти роботу. Порівняно з довоєнним періодом виторг мережі скоротився на 45%, а прибутковість бізнесу суттєво погіршилася.
- Salateira припинила діяльність в Україні після майже 15 років роботи.
- Ще в червні 2026 року мережа мала 12 ресторанів у Києві.
- Через повітряні тривоги виторг закладів скоротився на 45% від довоєнного рівня.
- Година вимушеного простою коштувала ресторану до 30 тисяч гривень.
- Попри плани розширення в Україні та Румунії компанія закрила всі заклади.
Чому закрилася мережа Salateira
Фінансові труднощі компанії стали помітними ще на початку 2026 року. Значна частина ресторанів працювала у столичних торговельних центрах, які регулярно припиняли діяльність під час повітряних тривог. Через це заклади втрачали відвідувачів і виручку, продовжуючи нести витрати на оренду, персонал та утримання приміщень.
У червні співзасновник Salateira Олександр Савілов розповідав Forbes Ukraine, що кількість чеків скоротилася на 30%, виторг — на 45%, а маржинальність бізнесу впала вдвічі. За його оцінками, година вимушеного простою коштувала одному ресторану від 10 до 30 тисяч гривень.
Погіршення становища відображалося й у фінансових показниках. За даними YouControl, виторг ТОВ «Салатейра» скоротився з 287,8 млн гривень у 2023 році до 193,6 млн гривень у 2025-му. За перше півріччя 2026 року компанія отримала 78,7 млн гривень виторгу — майже на 26% менше, ніж за аналогічний період попереднього року.
Компанія планувала розширення, але закрила всі заклади
Попри труднощі, керівництво Salateira ще влітку розглядало можливості відновлення бізнесу. Компанія планувала оновити формат ресторанів, розвивати франчайзинг на заході України та вийти на ринок Румунії.
Для залучення нових партнерів вступний внесок за франшизою знизили вдвічі — до 10 тисяч доларів. Мережа також залучила кредит на 5 млн гривень.
Однак реалізувати ці плани не вдалося. Восени ресторани Salateira припинили роботу, а офіційний сайт компанії став недоступним.
На місці Salateira в River Mall відкрився інший ресторан
Після закриття мережі в київському ТРЦ River Mall почав працювати заклад Salaterra. Через схожість назви відвідувачі припустили, що йдеться про ребрендинг Salateira.
Ірина Добруцька спростувала цю версію. За її словами, новий ресторан відкрили колишній бренд-шеф Salateira спільно з власниками торговельного центру. Вона також заявила про суперечку щодо обладнання закритого закладу. Представники Salaterra та River Mall публічно ці твердження не коментували.
Перший ресторан Salateira відкрився в грудні 2011 року в київському ТРЦ Sky Mall. Мережа стала одним із перших українських операторів формату fast casual, запропонувавши відвідувачам самостійно формувати салати з різних інгредієнтів. На піку розвитку бренд об’єднував близько 16 ресторанів в Україні та за кордоном.
