Регулярне вживання дуже гарячих напоїв може майже утричі підвищувати ризик плоскоклітинного раку стравоходу. До такого висновку дійшли науковці Оксфордського університету після аналізу даних майже мільйона жителів Великої Британії. Водночас дослідники наголошують: проблема, ймовірно, не в самих чаї чи каві, а у високій температурі напою.
- Дослідження охопило близько 980 тисяч людей.
- «Дуже гарячі» напої пов’язали з майже утричі вищим ризиком одного типу раку стравоходу.
- Для «гарячих» напоїв ризик був приблизно у 1,7–2 рази вищим.
- Ймовірним фактором є саме температура, а не чай чи кава.
- ВООЗ вважає напої понад 65°C «ймовірно канцерогенними».
Що показало нове дослідження
Команда Oxford Population Health проаналізувала дані приблизно 980 тисяч дорослих із UK Biobank та Million Women Study. За станом здоров’я учасників спостерігали понад десять років.
Людей запитували, якими вони зазвичай п’ють гарячі напої — теплими, гарячими чи дуже гарячими.
Порівняно з тими, хто віддавав перевагу теплим напоям, у любителів гарячих напоїв ризик розвитку плоскоклітинного раку стравоходу був майже вдвічі вищим. У тих, хто називав свої напої «дуже гарячими», ризик був приблизно утричі вищим.
Дослідження опублікували 9 вересня в International Journal of Cancer. Це найбільший аналіз такого типу серед населення Великої Британії.
Шість і більше гарячих напоїв на день також збільшували ризик
Науковці побачили зв’язок не лише з температурою, а й із кількістю напоїв. За даними дослідження, вживання шести або більше гарячих напоїв на день було пов’язане приблизно з 71% вищим ризиком плоскоклітинного раку стравоходу.
Водночас важливо, що йдеться про відносний ризик. Сам цей тип раку залишається порівняно рідкісним: Cancer Research UK оцінює довічний ризик плоскоклітинного раку стравоходу у Великій Британії приблизно в 1%.
Тобто нові результати не означають, що людина, яка регулярно п’є гарячу каву, має високу ймовірність захворіти на рак.
Чому небезпечно пити напої надто гарячими
Дослідники припускають, що висока температура може пошкоджувати слизову оболонку стравоходу. Повторні термічні ушкодження та запалення протягом тривалого часу потенційно можуть сприяти розвитку злоякісних змін у клітинах.
Ця гіпотеза не нова. Міжнародне агентство з вивчення раку (IARC), яке входить до структури ВООЗ, ще у 2016 році класифікувало вживання напоїв температурою понад 65°C як «ймовірно канцерогенне для людини» — група 2A.
При цьому IARC наголошувало: дані вказують саме на температуру, а не на властивості кави, чаю чи мате. Наприклад, теплий або холодний мате не демонстрував такого самого зв’язку з раком стравоходу.
Чи потрібно відмовлятися від кави та чаю
Ні. Нове дослідження не показало, що чай або кава самі по собі підвищують ризик. Зв’язок спостерігався саме з температурою напою.
Науковці також застерігають, що дослідження є спостережним: воно показує стійкий зв’язок, але не може остаточно довести, що саме гарячий напій став причиною захворювання. Крім того, учасники самі оцінювали температуру своїх напоїв, а не вимірювали її термометром.
Найпростіша рекомендація — не пити чай або каву обпікаюче гарячими та дати їм трохи охолонути. IARC використовує позначку «дуже гарячий» для температури понад 65°C.
Водночас Cancer Research UK наголошує, що значно важливішими доведеними факторами ризику плоскоклітинного раку стравоходу залишаються куріння та вживання алкоголю.
